-
Auzu miltu un rabarberu kūka ar krēmu
RECEPTES/ KONDITOREJA
-
Ceļojums ar astoņiem Austrālijas vīniem un vēl vairāk ēdieniem
VĪNA UN ĒDIENA SADERĪBADEGUSTĀCIJAS
-
Auzu miltu tarte ar mellenēm un āboliem
RECEPTES/ TARTES
-
Daudzveidīgie milti – pilngraudu kviešu un auzu
APSKATI / DERĪGI ZINĀT
-
Pilngraudu brokastu mafini ar sēkliņām un āboliem
RECEPTES/KONDITOREJA
Auglis vai dārzenis? Rabarbers
Bieži vien, kamēr apkārt zāle vēl nedīgst, rabarbers jau ir pamodies, un, lai arī vēl līdz ražai ir jāgaida, tas tomēr ir ātrāks par zāli. Rabarbers ir viens no pirmajiem produktiem, kas izaug dārzos, līdz ar to pelnīti var teikt, ka līdz ar rabarberu sākas vietējā sezona...
Auzu miltu, šokolādes un ķirbju sēklu cepumi
Lieli, kraukšķīgi, riekstaini maigi, ik pa laikam uzkožas kāds melnās un piena šokolādes gabals. Pirmajās dienās tie ir izteikti kraukšķīgi, pēc tam mīkstāki, bet ar kraukšķi. Izcep un pilnībā atdzesētus uzglabā skārda kārbās. Ja vien ir ko uzglabāt, jo ir pamatotas aizdomas, ka apēdīsi ātrāk, nekā paspēsi salikt kārbās...
Pilngraudu spinātu pīrāgs
Laikā, kad spināti sākas un visu vasaru pieejami lielā daudzumā, tos vajag ēst un daudz. Viens no lieliskiem veidiem ir pīrāgā, kas pagatavots no pilngraudu miltiem, tādējādi spēlējoties ar mīklas raupjo struktūru un spinātu, olu maigo pildījumu...
The Rude Mechanicals. Maijā cetrassezonas.lv iesaka
cetrassezonas.lv iesaka
Moderns asinskrāsas austrālietis, kurš pat lielākajos zinātājos izraisa jautājumu – kas ir tas, kas pudelē? Tajā Shiraz un Petit Verdot radījis perfektu balansu austrāliski nemanāmā stilā. Svaigs, augļaini ogains, piesātināts, minerālains, ar viegli jūtamiem tanīniem. Ar tvērienu un modernisma pieskārienu..
Biešu tarte ar Roquefort Papillon
Biešu saldenums ar īsta Rokforas siera sāļo pikantumu ir vairāk nekā ideāla savienība – vismaz manā ēdienkartē. Kopā ar šo sieru bietes parādās pavisam citā gaismā un kļūst it kā cēlākas. Bet, lai harmonija būtu tiešām laba un bauda pilnīga, izmanto ļoti labu Rokforas sieru, kā piemēram, Roquefort Papillon...
Rīsu pudiņš – perfekts dienas sākums
Jau izsenis zināms un katram prātā palicis tas, ko kādreiz teicis ārsts, – ka dienas svarīgākā maltīte ir brokastis. Ne velti ir teiciens – brokastis ēd pats, pusdienās dalies ar draugu un vakariņās – ar ienaidnieku...
Kur un ko pirkt šomēnes! Gids salātiem, garšaugiem un citiem produktiem
Svaigs, sulīgs, rūgtens, salds, pikants, aromātisks un krāsains. Beidzot, tiešām beidzot ir pienācis tas laiks, ko daudzi salātu un zaļumu mīļi novērtē. Un ne tikai salātu mīļi, bet gan visi tie, kas mīl sevi un domā par to, ko ēd. Jo mazo veikalu plaukti un tirgus letes pildās ar visu pēc kārtas – salātiem, zaļumiem, garšaugiem un dārzeņiem. Un kad tad, ja ne tagad, vasarā, ir laiks ēst visus salātus un zaļumus, ļaut organismam uzelpot un saņemt to, ko atņēmusi ziema un pavasaris...
Pērļu kuskusa salāti ar avokado un mango
Pērļu kuskuss ir ne tikai skaists, bet arī gards. Skaistas bumbiņas vairāk līdzinās pastai, kas ietērpta mazās pērlītēs. Izmanto gatavu mango, stingru, bet gatavu avokado un fetas sieru. Ja tev nav pieejams fetas, lieliski derēs arī brinzas siers...
The Rude Mechanicals Ephemera. Maijā cetrassezonas.lv iesaka
cetrassezonas.lv iesaka
Pinot Gris un Viognier – divas vīnogu šķirnes, kas perfekti sader kopā. Vismaz šajās pudelēs un šajā izpildījumā, jo pārsteidz ar it kā nemanāmu Sauvignon svaigumu un kraukšķīgumu, bet tajā pašā laikā arī ar eļļainumu un krēmīgumu, kā arī gatavo augļu un ziedu notīm...
Gaisīgais šokolādes krēms
Salds, rūgtens, apelsīnu pikants un tajā pašā laikā tik gaisīgs. Pagatavo vārīto šokolādes krēmu jau dienu iepriekš un tikai tad, kad jāpasniedz, saputo ar saldu krējumu, un deserts gatavs. Nekā sarežģīta, tikai atceries – izmanto svaigas olas, labu treknu pienu un labas kvalitātes melno šokolādi...
Aklā krekeru degustācija 15.05.12
Krekerus mēs pazīstam. Kāds atceras savus pirmos jau no bērnības. Kāds savus pirmos pamēģinājis jaunībā, bet pavisam droši ticams, ka ikviens no mums kaut reizi dzīvē ēdis mazos sveramos dažādu formu krekerīšus (ar daudz sāls). Tie kādreiz bija vieni no pirmajiem, kas atšķīrās no vispārējā klāsta veikalos (lai nu kāds tas arī bija), un tie bija kas īpašs. Šodien lielākoties visi tie, kuriem rūp, ko ēdam, šādus vairs neizvēlas – vairāku iemeslu dēļ, bet galvenais iemesls ir veselība...
Kā viss iesākās …
Šis tas par Austrālijas gaļu. 1. daļa 11.05.12
Sensenos laikos tāltālā kontinentā (bet varbūt tomēr – lielā salā?) dzīvoja savdabīgu cilvēku ciltis. Bija viņi īsti dabas bērni un dzīvoja visnotaļ harmoniski – saskaņā ar dabas norisēm, piekopa savus ticējumus un rituālus un izsalkumu remdēja ar to, ko nu varēja sadabūt, – nomedīt un izcept kādu ķenguru, emu, krokodilu vai iguānu, noķert kādu zivi, savākt augus un saknes… Taču mūsu stāsts šoreiz nebūs par viņiem...
Austrālijas Shiraz vīnu aklā degustācija
Meklē Latvijas veikalu plauktos 08.05.12
Biezs un tumšs vīns ar purpura nokrāsu un piesātinātu melno ogu un augļu buķeti, ar džema, garšvielu un lakricas notīm, pilnmiesīgs, spēcīgs un staipīgs. Tā var raksturot austrāliešu sarkanvīnu no Shiraz šķirnes vīnogām...
Latvijas vīnziņu čempionāta finālā triumfē Jānis Kaļķis 03.05.12
Latvijas vīnziņu čempionātā „Duval-Leroy balvas izcīņa 2012” par divkārtējo Latvijas čempionu kļuvis „Hotel Jūrmala SPA” vīna eksperts Jānis Kaļķis. Uzvarētājs savas zināšanas varēs papildināt, apmeklējot pasaulslavenā „Duval-Leroy” šampanieša nama vīnogu laukus Šampaņā, Francijā. Savukārt nākamgad J. Kaļķis dosies uz Tokiju Japānā, lai cīnītos par pasaules labākā vīna eksperta titulu...
Glābiņš karstā vasarā – Andalūzijas gaspačo 19.04.12
Gaspačo ir tomātu aukstā zupa. To noteikti zinās ikviens, kurš jelkad ir pakavējies pie kādas žurnālā vai grāmatā piedāvātas gaspačo receptes un koši sarkana zupas šķīvja bildes. Un recepšu patiešām ir daudz. Bet vai jūs zināt, kāds ir tradicionāls gaspačo un kā tas radies? No kurienes cēlies vārds gazpacho (portugāļiem gaspacho), nav vienotas versijas – daži to saista ar portugāļu gaspacho...
Komplimenti no Laimas un četriem vīriešiem 24.04.12
Notikumi
Liekas, ka katrā lielākā vai mazākā kompānijā pienāk laiks, kad gribas ko īpašu (ja neskaitām, ka jau daudz kas īpašs eksistē), kas liek domāt par jaunām idejām un izpildījumu. Ir reizes, kad šīs jaunās idejas pat nav īpaši jāizdomā, bet tās atnāk pašas. 19. aprīlī šāda īpaša diena un brīdis bija vienai no vecākajām Latvijas saldumu ražotāju kompānijām „Laima”, jo tika atklāts kas jauns un nebijis – šokolādes konfekšu izlase ar nosaukumu „Compliments”...
Vīns un zivis 02.05.12
Derīgi zināt
Šo divu produktu kombinācija, pēc manām domām, ir viena no interesantākajām un gastronomiskākajām savienībām. Maigos, barojošos zivju ēdienus lieliski var papildināt baltie, kā arī rozā, bet īpašos gadījumos arī sarkanie vīni. Šajā pārī nav līdera, paši par sevi zivis vai vīns nav tik vērtīgi kā tad, kad pieredzējis someljē tos pareizi piemeklē vienu otram un pareizi pasniedz pieredzējušam gardēdim. Bet ņemot vērā galvenos vīna saskaņošanas principus ar zivju produktiem...
Auzu miltu un rabarberu kūka ar krēmu
Rabarberu laiks ir jāizmanto. Katru gadu tas ir tik īss, ka, liekas, beidzas, pirms sācies. Lai tas būtu interesantāks, cep kūkas, un viena no tām ir šī, ar „Rīgas Dzirnavnieka” auzu miltiem...
Auglis vai dārzenis? Rabarbers
Bieži vien, kamēr apkārt zāle vēl nedīgst, rabarbers jau ir pamodies, un, lai arī vēl līdz ražai ir jāgaida, tas tomēr ir ātrāks par zāli. Rabarbers ir viens no pirmajiem produktiem, kas izaug dārzos...
Auzu miltu, šokolādes un ķirbju sēklu cepumi
Lieli, kraukšķīgi, riekstaini maigi, ik pa laikam uzkožas kāds melnās un piena šokolādes gabals. Pirmajās dienās tie ir izteikti kraukšķīgi, pēc tam mīkstāki, bet ar kraukšķi...
Rīsu pudiņš – perfekts dienas sākums
Jau izsenis zināms un katram prātā palicis tas, ko kādreiz teicis ārsts, – ka dienas svarīgākā maltīte ir brokastis. Ne velti ir teiciens – brokastis ēd pats, pusdienās dalies ar draugu un vakariņās – ar ienaidnieku...
Auzu miltu tarte ar mellenēm un āboliem
Auzu miltu smilšu mīkla ir lieliska – tā ir garšā viegli riekstaina, ar pilnīgāku struktūru un brūnāku krāsu. Mīklā ir daudz sviesta tā pati kūst uz mēles...
Pilngraudu brokastu mafini ar sēkliņām un āboliem
Mafini ir ideāls produkts, kas ir ātri pagatavojams, variējams ar garšām un tekstūrām no ļoti veselīga līdz pat ļoti saldam un neikdienišķam...
Pilngraudu spinātu pīrāgs
Laikā, kad spināti sākas un visu vasaru pieejami lielā daudzumā, tos vajag ēst un daudz. Viens no lieliskiem veidiem ir pīrāgā, kas pagatavots no pilngraudu miltiem...
Baltās šokolādes, makadamijas riekstu un ruma trifeles
Ļoti saldas, krēmīgi maigas, kraukšķīgi riekstainas un ar nedaudz ruma. Lieliskas trifeles, kuras balto šokolādi parāda no labākās puses. Tās ir tik saldas...
The Rude Mechanicals Ephemera. Maijā cetrassezonas.lv iesaka
cetrassezonas.lv iesaka
Pavisam īsi un skaidri. Ir vīni, kurus savā baudāmo vīnu sarakstā ierindo vairāk uz vidu. Ir vīni, kuri jāpamēģina. Divu iemeslu dēļ – kad pēc tam par tiem runās, lai tu arī vari runāt...
The Rude Mechanicals. Maijā cetrassezonas.lv iesaka
cetrassezonas.lv iesaka
Pavisam īsi un skaidri. Ir vīni, kurus savā baudāmo vīnu sarakstā ierindo vairāk uz vidu. Ir vīni, kuri jāpamēģina. Divu iemeslu dēļ – kad pēc tam par tiem runās, lai tu arī vari runāt...
Brown Brothers Shiraz 2009
„Brown Brothers” vīndarītavas pamatus 1885. gadā lika Džons Frānsiss Brauns (John Francis Brown), kopā ar tēvu viņš iestādīja pirmos vīnogulājus Austrālijā, Viktorijas reģionā...
Hardys OOMOO
„Hardys Oomoo” bija viens no pirmajiem vīniem, kurus XIX gadsimta beigās uzsāka gatavot vīndarītavas dibinātājs Tomass Hārdijs. Vārds „oomoo” aborigēnu valodā nozīmē „labi” vai „pievilcīgi”...
LANGMEIL „VALLEY FLOOR 2008” Shiraz
Barosa (Barossa) ir Austrālijas vīnkopības zona, kas sastāv no četriem reģioniem. Vienā no šiem reģioniem – Barosas Ielejā (Barossa Valley) – atrodas “Langmeil” vīna darītava...
Sezama halva „Al Amier” ar pistācijām
Šai sezama halvai ir gaiši dzeltenīga nokrāsa, trausla un viegli lūstoša konsistence, kas mutē viegli izkūst. Sezama halva ir ar pistācijām, kas veido arī izteiktu pistāciju riekstu garšu un smaržu...
Salāti ar apelsīnu, brinzu un granātāboliem
Krāsaini, pavasarīgi salāti, kuros apvienojas maksimāli daudz vitamīnu no aizejošās ziemas apelsīniem, avokado un granātāboliem un jaunajiem pavasara dzinumiem dažādās garšās. Uzmanies ar sāls pievienošanu, jo brinza pati par sevi ir sāļa...
Spānijas karstasinīgais pipars pimiento
Spānija. Vasaras vakars pilsētas laukumā pēc karstas dienas. Spāņu muchachos un muchachas sasēduši restorānu āra terasēs, lai ieturētos pēc karstās dienas svelmes. Tiek atkorķētas vīna pudeles, pasūtīti ēdieni, un vakariņas vairāku stundu garumā var sākties...
Nezāles. Neatstāj pļavā, bet pārcel uz šķīvja
Pavasaris klāt, un uz daudzām palodzēm dīgst zaļumi, ar kuriem papildināt tik pavasarīgo ēdienkarti. Diedzējumus mūsdienās cilvēks ir iemācījies novērtēt, bet kāpēc daudzi tam, ko daba dod par brīvu, paiet garām? Pavasaris šķīvjos parasti ienāk ar zaļu krāsu – vai tie būtu kressalāti vai pirmie lociņi. Bet daudzi piemirst par savvaļas augiem, kur mums nevajag ieguldīt savas pūles, lai ko izaudzētu – tikai aiziet un noplūkt...
Ātrais pavasara bioloģiskais gaspačo
Gaspačo ir dažādi veidi ne tikai Spānijā, bet visā pasaulē. Klasiski to gatavoja tikai no četrām sastāvdaļām – maizes, eļļas, ķiplokiem un ūdens. Mūsdienās jau no tomātiem, gurķiem, paprikas, maizes, eļļas un etiķa...
Kūka un deserta vīns
Deserta un vīna sapārošana ir liela māksla, pat lielākajiem vīnziņiem. Jo bagātīgāks deserts vai kūka, ar vairāk sastāvdaļām, jo grūtāk, un jārēķinās ar to, ka katrā kumosā mijas vairākas garšas. Šoreiz vīna kompānijām bija izaicinājums – jāsapāro vīns un kūka “Lazdu riekstu un melnās šokolādes bezē kūka”, kurā mijas olu baltums, lazdu rieksti un tumšās šokolādes krēms...
Ķiršu un marcipāna pīne
Aromātiska, sulīgi maiga, pildīta ar ķiršiem, marcipānu un apelsīnu sukādēm. Šī ir skaista pasniegšanai svētkos, piemēram, Lieldienās, bet, protams, iederēsies arī brīvdienu brokastīs un kārumniekiem ‑ ikdienā...
Nepazīstamā, austrumnieciskā halva
Halva – vienam vairāk, citam mazāk mīļa, bet vēl kādam – pavisam piemirsta vai nepamanīta lielajos saldumu plauktos. Skaidrs, ka šokolāde, vafeles un konfektes ir populārākas, bet vai iemesls halvas ne tik lielajai atpazīstamībai ir nezināšana, neieinteresētība vai tomēr halvas garša? To centāmies noskaidrot ar atnākušo degustatoru palīdzību ikmēneša aklajā degustācijā, kur pēc fino un cream šerijiem centāmies tuvāk iepazīties ar halvu...
Minjonas pavārniecības māksla
Grāmata “Minjonas pavārniecības māksla” nav vienkārši kārtējā pavārgrāmata. Lai arī tā ir zeltaini brūnos vākos un tās lappusēm piemīt svaiga drukas smarža, tā ir īstena vēstures lieciniece, ko apliecina jau pirmā atvērtā lapa. Pārdzīvojusi Pirmā pasaules kara grūtības, tā pirmoreiz iznākusi 1921. gadā...
Osso buco
Osso buco („caurais kauls”) ir Itālijas virtuves klasiku klasika. Teļa kājas šķēles, sautētas 2 h kopā ar seleriju, puraviem, sīpoliem un tomātiem. Šis ir viens no ēdieniem, kas pierāda, ka pat visvienkāršākās sastāvdaļas, rūpīgi gatavotas, dod izcilu ēdienu...
Lazdu riekstu un melnās šokolādes bezē kūka
Daudzi no mums bērnībā bija iemīļojuši kūku „Cielaviņa”, un izaugot ne reizi vien gribējies ko līdzīgu uzcept mājās, zinot, no kā kūka ir uzcepta. Šī gan nav tik cieta, nav tik salda, bet tik un tā dievīgi laba olu baltuma kūka ar daudziem lazdu riekstiem un melnās šokolādes un maskarpones krēmu...
