Zemesrieksti un sezams. HALVAS DEGUSTĀCIJA 13.04.12

Halva ir pretrunīgs produkts. Tā teiktu novērotājs, kurš būtu ienācis zālē ar cilvēkiem, kas dievina halvu, un tiem, kuri to nevar ieēst. Tā ir. Ja, šokolādei vai kūkām pievienojot kādu sastāvdaļu, neēdājs pārvēršas par ēdāju, tad ar halvu tā nav – vai nu tā patīk, vai ne.

Uz mūsu degustāciju vinotēkā „VinoMetr” bija sanākuši tie, kuriem halva garšo (izņemot vienu cilvēku, kurš teicās, ka to ēd, pārvarot nepatiku, bet interese ir), bet kuri bieži vien pērk viena un tā paša zīmola vai ražotāja halvu, baidoties eksperimentēt vai nemaz nenojaušot, ka vispār ir pieejamas vēl kādas citas halvas. Lai gan halva lielākoties ir pieejama visos veikalos, sortiments tomēr atšķiras, un tad nu mēs, veicot plašu braucienu ciklu pa veikaliem, atradām tās maksimāli plašā piedāvājumā.

Halvas mēdz būt dažādas, un pamatā tās iedala divās grupās – miltu un riekstu. Starp riekstu halvām iekļaujas gan zemesriekstu, gan saulespuķu, gan sezama. Pie miltu – visbiežāk mannas, kukurūzas vai rīsu miltu. Pirmās trīs gatavo galvenokārt no riekstu sviesta (jau minētās saulespuķu, sezama un zemesriekstu) un cukura. Halvas uz miltu bāzes gatavo no dzidrināta sviesta, mannas vai rupjiem miltiem un cukura.

Pirmās trīs Latvijā plaši pieejamas, bet mannas teju nemaz, tomēr tā plaši pieejama Turcijā un dažādās Tuvo austrumu valstīs. Visas mēs pamēģināt nevarējām un arī vienā reizē nevajag, tāpēc izvēlējāmies divas populārākās – ZEMESRIEKSTU un SEZAMA. Tās atšķiras ne tikai pēc cenas, bet arī, pats galvenais, pēc garšas un tekstūras. Gāja saldi, bet ar labiem un skaidriem rezultātiem.

Degustējot neviens nezināja ne ražotāju, ne cenu, ne iepakojumu, tikai to, ka pirmie paraugi bija no zemesriekstiem, nākamie četri – no sezama.

ZEMESRIEKSTU HALVU PIRMAIS TRIJNIEKS

Vieta	Nosaukums	Sastāvs	Valsts	Ražotājs	Importētājs/ izplatītājs	Balles	Cena/ kopējais tīrsvars	Parauga nr.
1.	Zemesriekstu halva	Zemesrieksti (60%), glikozes sīrups, cukurs, lakricas sakņu ekstrakts, sāls, skābuma regulētājs citronskābe, aromatizētājs vanilīns	Lietuva		SIA „OLLIS GARDUMS” , pieejama „RIMI” veikalos	7,6	Ls 1.59	4
2.	Zemesriekstu halva ar riekstiem	Zemesriekstu masa (53%), glikozes sīrups, cukurs, zemesrieksti (6%), lakricas ekstrakts, aromatizētājs, vanilīns	Latvija		SIA „M.S. Group”, pieejama „RIMI” un „MAXIMA” veikal	7,23	Ls 0.69 / 150g	1
3.	Zemesriekstu halva	Zemesrieksti (57%), glikozes sīrups, ziepju sakņu ekstrakts, vanilīns	Latvija	SIA „Bona Dea”	SIA „Bona Dea”, pieejama „RIMI” veikalos	6,73	Ls 0.55 / Apm. 170g	2

1. VIETA
Zemesriekstu halva (Lietuva)

Krāsa – tumši rieksti. Tumšākā no zemesriekstu halvām.
Aromāts – viegls, riekstains.
Garša – intensīva. Cukurota karamele un rieksti.
Pēcgarša – maiga, neuzbāzīga zemesriekstu pēcgarša. Nedaudz rūgta.
Tekstūra – kūstoša, krēmīga, mīksta.
Kopējais iespaids – ļoti laba. Kūst mutē, nav pārāk salda. Labākā no zemesriekstu halvām.

2. VIETA
Zemesriekstu halva ar riekstiem (Latvija)

Krāsa – gaiši brūna, vidēji bēšīga.
Aromāts – svaigi cepumi, rieksti.
Garša – vidēji saldena. Visizteiktākā zemesriekstu garša. Līdzsvarotas garšas.
Pēcgarša – patīkama, neuzbāzīga, ilga. Zemesrieksti pielīp pie zobiem, halva – pie aukslējām.
Tekstūra – mutē drūpošs māls, nedaudz smilšaina, drūpoša.
Kopējais iespaids – vidēji salda. Laba, maiga, neitrāla.

3. VIETA
Zemesriekstu halva (Latvija)

Krāsa – rūsa, brūngana.
Aromāts – kā kondensēts piens.
Garša – ļoti salda, pat pārāk. Nepilnīga garša.
Pēcgarša – dūmaina, rūgtena.
Tekstūra – viegla, drūpoša.
Kopējais iespaids – ar paliekošu pēcgaršu. Eļļas piegarša. Beigās pazūd garšu buķete.

SEZAMA HALVU PIRMAIS TRIJNIEKS

Vieta	Nosaukums	Sastāvs	Valsts	Ražotājs	Importētājs/ izplatītājs	Balles	Cena/ kopējais tīrsvars	Parauga nr.
1.	Halva vanille	Sezama biezenis 55%, cukurs, glikoze, citronskābe (E330), emulgators, augu mono-diglicerīdi, vaniļas aromatizētājs	Beļģija		SIA „Rosi” pieejama „Gastronome” veikalos	7	Ls 6.00 /kg	8
2.	Sesam- Halvas AMIER	Sezams 49%, glikozes fruktozes sīrups, pistācijas 7%, cietināta augu eļļa, aromātvielas	Vācija		SIA „RSkorpions”, pieejama „SKY” lielveikalos	6,86	Ls 2.10/100g	7
3.	Chalwa E.Wedel	Sezama pasta (47%), glikozes sīrups, cukurs, augu tauki, sāls, olu baltums, aromatizētāji	Polija		SIA „Mega Baltic”, pieejama „MAXIMA” veikalos	6,68	Ls 0.29/ 50g	6

1. VIETA
Halva vanille (Beļģija)

Krāsa – gaiša, tofu siera krāsa, pelēcīga.
Aromāts – viegls.
Garša – iebiezināts piens, diezgan salda. Eļļaini lazdu rieksti.
Pēcgarša – pastila, olas dzeltenums.
Tekstūra – krēmīga, smalka, mazliet lipīga. Pilnīgi viengabalaina.
Kopējais iespaids – netipiska halva. Sajūta, ka pievienoti transgēnie tauki.

2. VIETA
Sesam- Halvas AMIER (Vācija)

Krāsa – pelēka, gaiša.
Aromāts – grauzdēts cukurs.
Garša – ļoti salda.
Pēcgarša – asa, sausa, nedaudz rūgtena, kā grauzdēta.
Tekstūra – labi kūstoša. Drūpoša un trausla, mazliet graudaina.
Kopējais iespaids – ļoti miltaina. Pistācijas.

3. VIETA
Chalwa E.Wedel (Polija)

Krāsa – tumša, bēšīga.
Aromāts – viegls halvas aromāts.
Garša – patīkams rūgtums, laba. Rieksti un cukurs.
Pēcgarša – karamele, salīdzinoši ilga, spēcīga.
Tekstūra – līp pie zobiem, smalka.
Kopējais iespaids – klasiska halva. Bērnībā tieši šādu vecāki veda no Ļeņingradas. Ļoti patīk.

Tālāk produkti tādā secībā, kā tika degustēti:

Nosaukums	Sastāvs	Valsts	Ražotājs	Importētājs/ izplatītājs	Cena/ kopējais tīrsvars	Nr.
Chalva	Zemesrieksti (60%), glikozes sīrups, cukurs, lakricas sakņu ekstrakts, skābumu regulētājs – citronskābe, aromatizētājs – vanilīns	Lietuva	UAB „Granex”	Pieejama „MAXIMA” veikalos	Ls 0.89 / 250g	3
Helva	Sasmalcinātas sezama sēkliņas (55%), cukurs, glikoze, citronskābe (E330), emulgators, augu mono-diglicerīdi, vaniļas aromatizētājs	Beļģija		SIA „Rosi”, pieejama „RIMI” veikalos	Ls 1.80/ 350g	5

Nr. 3. Chalva (Lietuva)

Krāsa – kafija ar pienu, brūna.
Aromāts – kafija, karamele, ļoti patīkams aromāts.
Garša – rieksti, vafeļu pildījums. Sabalansēta, salda. Mazliet pēc smilšu mīklas.
Pēcgarša – miltaina. Ilga pēcgarša. Zemesriekstu sviests.
Tekstūra – bieza, tumīga, sausa.
Kopējais iespaids – izcila. Vafeļu torte. Pazīstama, bērnības garša.

Nr. 5. Helva (Beļģija)

Krāsa – pelēkbalta, krīta krāsa.
Aromāts – sezama aromāts.
Garša – interesanta, ar ziedu piegaršu. Interesantāka, pikantāka.
Pēcgarša – sezama sēklas, cigoriņi.
Tekstūra – smalka, maiga, lipīga.
Kopējais iespaids – „bērnu variants”, zefīrs. Atklāj jaunu halvas garšu, „ar raksturu”. Piedzīvojums!

PAPILDUS TIKA DEGUSTĒTAS (bet neiederējās kopvērtējuma kategorijā)

Nosaukums	Sastāvs	Valsts	Ražotājs	Importētājs/ izplatītājs	Cena/ kopējais tīrsvars	Nr.
Zemesriekstu halva ar šokolādi	Zemesrieksti 55%, glikozes sīrups, cukurs, šokolāde 9% (kakao masa 58,4%, cukurs 41,6%, emulgators – lecitīns 0,5%), lakricas ekstrakts, vanilīns	Latvija	SIA „Bona Dea”	Pieejama „RIMI” veikalos	Apm. 170g/ Ls 0.55	9
Saulespuķu sēklu halva	Saulespuķu sēklu masa 51%, glikozes sīrups, cukurs, lakricas ekstrakts, vaniļas aromatizētājs	Latvija	SIA „Bona Dea”	Pieejama „RIMI” veikalos	Apm. 170g/ Ls 0.55	10

Nr. 9. Zemesriekstu halva ar šokolādi (Latvija)

Krāsa – brūna, piesātināta.
Aromāts – vidēji intensīvs.
Garša – rieksti, šokolāde, kakao, intensīva, uzmācīga.
Pēcgarša – savelkoša, pazīstama garša.
Tekstūra – šķiedraina, lieliska.
Kopējais iespaids – ļoti salda. Šokolāde ir šokolāde, un halva ir halva – nevajag jaukt.

Nr. 10. Saulespuķu sēklu halva (Latvija)

Krāsa – pelēkbalta.
Aromāts – vidēji intensīvs.
Garša – pistācijas, saulespuķes.
Pēcgarša – saldena, saulespuķu eļļa.
Tekstūra – drūpoša, lipīga.
Kopējais iespaids – pazīstama garša. Ļoti labi.

Degustācija piedalījās: Lauris Kumpiņš, Alise Kumpiņa, Sandra Levita, Dace Salmane, Jūlija Jakovļeva, Zane Rukmane, Toms Circenis, Sandis Solims, Linda Solima, Laura Skudrīte, Toms Grēviņš, Einārs Elsts, Olga Elste, Guna Kudrjavceva, Normunds Šaumanis, Artūrs Veics, Mārtiņš Kaškins, Ineta Freidenfelde, Signija Aizpuriete, Sandija Iesalniece, Baiba Kaškina, Jānis Kaļķis, Kaspars Reitups, Viktorija Vinogradova, Vita Graudiņa, Egons Lavendelis, Rolands Rudāns, Artis Vārpiņš, Aigas Celms.

Autores: Signe Meirāne, Laura Skudrīte
FOTO: Armands Meirāns

Saistīti

Sezama halva „Al Amier” ar pistācijām

Šai sezama halvai ir gaiši dzeltenīga nokrāsa, trausla un viegli lūstoša konsistence, kas mutē viegli izkūst. Sezama halva ir ar pistācijām, kas veido arī...

Vairāk

„Bona Dea” zemesriekstu halva ar riekstu gabaliņiem

Austrumu saldumi tiek radīti pēc austrumu tautu receptēm, un, pateicoties izsmalcinātībai, kā arī īpašai garšai, tie ir iecienīti visā pasaulē. Viens no...

Vairāk

Citi raksti

Rioja Reserva mūsu veikalu plauktos. Zini, ko izvēlies 02.03.12

Lai vai kā, bet ir pasaulē viens vīna reģions, kuru zina pat tie, kuri vīna pasaulē īpaši neorientējas, un tas nav neviens cits kā Spānijas Rjoha (Rioja). Tās sarkanvīni, ienākuši Latvijā, uzreiz visiem iepatikās, bet kāpēc – daudzi nemaz nevar pateikt. Vai tā ir Spānijas saule, daudzie latviešu īpašumi Spānijā vai tas, ka no Spānijas tas kādu laiku bija vienīgais pieejamais normālais vīns. Iemeslu ir daudz, bet neviens nav viennozīmīgs...

Vairāk

VIOGNIER AKLĀ DEGUSTĀCIJA 07.06.12

Viognier – tik dzirdēts, bet tomēr tik maz pazīstams. Lai gan Viognier šķirne bieži izmantota dažādos vīnos kopā ar citām šķirnēm, tomēr tīrs Viognier vīns pieejams gana reti. Pavisam droši – reti pieejams Latvijā. Tāpēc maija pēdējā degustācijā, kas šoreiz notika ar vīna auru apveltītajās telpās „Vīna Studija” Elizabetes ielā, mēs visi kopā centāmies noskaidrot, kurš ir labākais vai viens no labākajiem Viognier, kuri pieejami Latvijā....

Vairāk

Elzasa, no kuras grūti atteikties. „Paul&Philippe Zinck” 05.06.12

Elzasa vienmēr bijusi īpaša pasaules un sevišķi Eiropas kartē. Paši elzasieši laikam ir vieni no erudītākajiem vēstures pārzinātājiem, un tikai tāpēc, ka vēstures jukas un mētāšana no vienas valsts uz otru to viņiem likusi. Vēsturniekiem Elzasa pavisam noteikti zināma atrašanās vietas dēļ, savukārt vīna baudītājiem tā zināma to garšu dēļ, kuras nespēj radīt neviena cita pasaules valsts...

Vairāk

Marcipāna aklā degustācija 13.12.12

2012. gada pēdējā degustācija. Par godu šim faktam un svētkiem, kas tūlīt, tūlīt jau klāt, tā pelnīti bija svinīgākā no visām. Pēc svinīgi dzirkstošās degustācijas pirmās daļas, kurā lielākoties atzinīgi vārdi tika veltīti rozā šampaniešiem, otrajā daļā novērtējām saldumu, kas Ziemassvētku laikā veikalos pēkšņi parādās neticami plašā klāstā, – marcipānu...

Vairāk

Etiķis ar Itālijas raksturu – balsamico 10.10.12

Rudens pirmā degustācija ir īpaša – it kā jau rudens, bet vēl nedaudz gribas uzkavēties vasarā – gribas vēl ko saulainu, nu vismaz ēdienkartē. Baudot atvasaru un turpinot saistīt Četrassezonas.lv mēneša tēmas ar aklajām degustācijām, septembra beigās „Tallink Hotel” restorāna „Elements” telpās šoreiz dominēja izteikta Itālijas gaisotne. Kad bija novērtēti 12 saulainās Sicīlijas vīna Nero d’Avola paraugi, bijām gatavi noskaidrot – kuri tad ir labākie pie mums pieejamie aceto balsamico...

Vairāk

Elegantais Bordeaux (Bordo) 03.11.10

Turpinot vīna degustāciju rudens sezonu, portāls „ČetrasSezonas.lv” saviem lasītājiem un profesionāļiem šajā jomā piedāvāja Bordo reģiona klasisko franču vīnu „aklo” degustāciju. Tā kā šajā reģionā ir liels skaits pēc stila dažādu nosaukumu, mēs nolēmām atlasīt vīnus pēc nosaukumiem, kas tiek kontrolēti pēc to izcelsmes – Bordeaux AOC un Bordeaux Supérieur AOC. Diemžēl tāpēc mēs vienu paraugu no Medokas reģiona izņēmām no degustācijas.

Vairāk