Garšvielas

Garšvielu līnija „Mājas virtuve”

Tuvojoties aukstajai ziemai, daudzām saimniecēm jau pazīstamais un iecienītais „Avokado” veikals piedāvā jaunumu – garšvielu līniju „Mājas virtuve”...

Vairāk

Timiāns

TIMIĀNS jeb parastais mārsils ir garšaugs un arī ārstniecības augs, kurš nācis no Vidusjūras reģiona. Lai gan pasaulē sastopams ap 100 šā auga šķirņu, visbiežāk izmanto dārza un citrontimiānu. Kulinārijā lieto gan svaigas, gan kaltētas, gan saldētas timiāna lapiņas. Auga lapiņas var saturēt līdz pat trim procentiem ēteriskās eļļas – timola, kas tad arī rada spēcīgu un pikantu aromātu, kā arī asu un nedaudz rūgtenu garšu...

Vairāk

„Santa Maria” BIO timiāns

Timiāns – neliels krūms ar skaistiem, sarkanīgi violetiem ziediem, kas veido nelielus vertikālus vainagus. Timiānu audzē galvenokārt Francijā, taču dabiskos apstākļos tas aug sausās, saulainās kalnu nogāzēs...

Vairāk

„Santa Maria” BIO rozmarīns

Rozmarīna nosaukums cēlies no latīņu ros marinus – „jūras rasa”. Tas aug nelielos krūmos ar skaistiem, gaiši ziliem ziediem un adatveidīgām, cietām lapām...

Vairāk

„Santa Maria” BIO malti baltie pipari*

Melnie pipari – Piper nigrum – ir skaists, apmēram 4 m augsts kāpelējošs augs, kura dzimtene ir Malabaras piekrastes džungļi Indijā. Tam ir apaļi, ogām līdzīgi augļi, no kuriem atkarībā no novākšanas laika...

Vairāk

Karija „trīsvienība”

Vārdu „karijs” dzirdējis ikviens, bet, ja tā padomā, tad karijs ir viens liels pārpratums. Daudzi cilvēki domā, ka zina, kas ir karijs, bet... Pastāv dažādas versijas par vārda izcelsmi. Populārākā skaidro, ka karijs cēlies no tamilu vārda kari, kas nozīmē pikantu mērci...

Vairāk

Veselības kompanjons – kārdinošais kanēlis

Garšvielas

Brūni skaistā ierullētā miza, smalkais kārdinošais pulveris, aromāts, kas uzjundī, to pievienojot ēdienam vai atverot burciņu, aromāts, kuru atpazīst teju vai ikviens...

Vairāk

Smaržīgie. Viltīgie. Pipari

Garšvielas

Kristofors Kolumbs tik ļoti vēlējās atklāt jaunus jūras ceļus uz Indiju, ka atklāja Ameriku. Viņš ļoti vēlējās atrast lētāku melno piparu aizstājēju, jo tie bija dārgāki par zeltu...

Vairāk

Krustnagliņas – maziņas, spēcīgas un aromātiskas piedevas gardēža dzīvē

Krustnagliņas – aromātiskie un mazliet dedzinošie mūžzaļā, 10–12 m augstā tropu koka Syzygium aromaticum...

Vairāk

Zieds vai rieksts. Kas ir muskatrieksts

Garšvielas

Muskatrieksts kā garšviela ir ļoti sena, un, atskatoties tā vēsturē, mazliet pat jāpasmaida par to cīņu, kas risinājusies, lai iegūtu...

Vairāk

Senais laimes simbols majorāns

Garšaugi

Majorāns („Origanum majorana”) tiek saukts gan par „saldo majorānu”, gan „mezgloto majorānu” (angl. „knotted marjoram”). Tas ir lūpziežu dzimtas ziemcietīgs augs.

Vairāk

Mazais pūķis estragons

Garšaugi

Estragons (no franču „estragon”, kas no grieķu „drakōn”, no tā arī latīņu apzīmējums „dracunculus” – „mazais pūķis”, angliski to agrāk mēdza dēvēt par „Dragon herb”) ir asteru dzimtas augs Artemisia dracunculus...

Vairāk

Viltīgi daudzpusīgais augs – piparmētra

Garšaugi

Piparmētra (Mentha x piperita) ir augs, kurš atrodams gandrīz jebkurā dārzā. Bez svaigu piparmētru tējas nav iedomājami karstas vasaras vakari, bez žāvētu piparmētru tējas – aukstie ziemas vakari...

Vairāk

Pētersīļi – vai tikai dekoram?

Pētersīļi (Petroselinum sativum) ir visiem pazīstams garšaugs. Tas ir viens pasaulē populārākajiem augiem. Pētersīļi savu nosaukumu ieguvuši no grieķu vārda ar nozīmi „akmens selerijas”...

Vairāk

Sinepes ar vēsturi – Dižonas sinepes

Produkti

Daudzi domā, ka Dižonas (Dijon) sinepes ir parastas sinepes. Taču tā gluži nav. Dižonas sinepēm ir sena vēsture, un tām Francijā ir piešķirts Appellation d'origine contrôlée...

Vairāk

Šķipsniņu sāls? Man tikai jūras sāli!

Produkti

Papildināts ar sāls veidiem.
Mūsdienās ļoti bieži ir dzirdēta frāze: „Sāls un cukurs ir baltā inde”. Nevar nepiekrist, ja runājam par galda sāli, taču jūras sāls ir pavisam cits stāsts...

Vairāk

Safrāns, Umbrija, Kašča

Garšvielas

Safrāns (to iegūst no īpašas krokusu šķirnes Crocus sativus), kura nosaukums aizgūts no arābu valodas vārda za'farān (tulk. „saules krāšņums”, „dzeltenums”), patiesībā aug ne tikai arābu valstīs...

Vairāk

„Kalnu prieks” oregano jeb raudene

Garšaugi

Augs, kuru mēdz dēvēt par „kalnu prieku” (no grieķu vārdiem oros, „kalns”, un ganousthai, „priecāties”), cēlies noOriganum ģimenes. Origanum vulgare ir visbiežāk lietotais nosaukums...

Vairāk

Violetais dārgums – lavanda

Garšaugi

Lavanda ir lūpziežu dzimtas (Lamiacea) augs, kurš jau kopš seniem laikiem visvairāk tiek audzēts un izmantots kulinārijā tieši Vidusjūras zemēs, bet, lai gan vienmēr bijis populārs...

Vairāk

Drosmes un veselības atslēga – timiāns

Garšaugi

Auga nosaukums saistīts ar sengrieķu vārdu „thymos”, kas nozīmē „gars”, „dūša”. Senie ēģiptieši izmantoja timiānu balzamēšanai. Senie grieķi to izmantoja...

Vairāk

Ocimum basilicum jeb baziliks

Garšaugi

Bazilika vēsture datēta apmēram 5000 gadus senā pagātnē Indijā, kur to uzskatīja par svēto augu, un apmēram tajā pašā laikā tas izplatījās...

Vairāk

Dziednieciskā „uguntiņa” – Kajennas pipari

Garšvielas

Ja Kajennas pipari vēl nav kronēti par visu garšvielu karali, tad prinča titulu tie ir visnotaļ pelnījuši, jo šiem pipariem piemīt...

Vairāk

Melno piparu baltie brāļi – baltie pipari

Garšvielas

Pipari ir kulinārijas klasika ar gadsimtiem senu vēsturi. Visbiežāk ēdiena gatavošanā izmantojam melnos piparus, taču goda vietu ikvienā virtuvē pelnījuši arī melno piparu baltie brāļi...

Vairāk

Austrumnieciskā citronzāle

Garšaugi

Citronzāle ir mūžzaļš, daudzgadīgs augs, ko kultivē Dienvidaustrumāzijā, Indijā, Mjanmā, Taizemē, Šrilankā un Austrālijā...

Vairāk

„Gulašu dievs” jeb „sarkanais zelts” – paprikas pulveris

Garšvielas

Paprikas pulveris top, samaļot kaltētus saldos piparus, ko mēs pazīstam kā papriku. Šai garšvielai raksturīga patīkama...

Vairāk

Ārstnieciskais ingvera pulveris

Garšvielas

Austrumnieku virtuvē iecienītais ingvers ir viens no vērtīgākajiem garšaugiem, kam piemīt daudz ārstniecisku īpašību. Tā kā ingvera saknes...

Vairāk

Gudrības simbols – lauru lapas

Garšaugi

Leģendām apvītās lauru lapas kulinārijā izmanto kā svaigas, tā kaltētas, un citu garšaugu vidū tās izceļas ar īpatnējo, aso garšu...

Vairāk

Tonizējošā „jūras rasa” – rozmarīns

Garšaugi

Rozmarīns nāk no Vidusjūras reģiona un pieder lūpziežu dzimtai. Šis mūžzaļais garšaugs ir radniecisks bazilikam, majorānam un raudenei (oregano)...

Vairāk

Oga, kuras koks paglāba Mariju

Garšvielas

Oga, kuras aromātu ar aizsietām acīm uzreiz atpazīs ikviens džina lietotājs. Oga, kurai Itālijā ir reliģiska nozīme, un Ziemassvētku laikā to kopā ar kadiķa zariem...

Vairāk

Garšvielu karaliene – zaļais kardamons

Garšvielas

Kardamons ir ingvera radinieks, kam Saūda Arābijā ir liela nozīme, jo pirms svarīgām biznesa sarunām, lai tās būtu mierīgas un veiksmīgas, namatēvs viesus cienā ar...

Vairāk