• Sarežģītība
• Izmaksas
• Sagatavošana
• Gatavošana
• Kopējais laiks

Sastāvdaļas:

pildījumam:

• 30 ml piena
• 10 safrāna stiebriņi
• 120 g cukura
• 3 vidējas olas
• 250 g rikotas biezpiena* vai siera
• 120 ml salda krējuma
• 100 g tumšo rozīņu

mīklai:

• 100 g sviesta
• 200 g augstākā labuma kviešu miltu
• 90 g cukura
• 1 vidēja ola

glazūrai:

• 60 ml ūdens
• 40 g zeltainā cukura sīrupa
• 1 želantīna plāksne
• 1/2 vaniļas pāksts

Rezultāts:

• 12 gabaliņi

Safrāns ir ļoti specifiska un universāla garšviela, ko izmanto gan saldajos, gan sāļajos ēdienos. Ir valstis, kurās to izmanto pārsvarā vienos vai otros ēdienos, bet, kā es iemācījos Itālijā, tas izmantojams daudzos ēdienu veidos. Lūk, viens no tiem. Mūsu pašu iecienītā biezpienmaize, tikai nedaudz citāda.

Pagatavošana:

1. Sasildi pienu un pieliec safrānu. Atstāj, lai ievelkas un dziest vairākas stundas.
2. Sakarsē krāsni 190 grādus karstu. Ietauko un ar cepamo papīru izklāj 24 x 28 cm formu.
3. Bļodā liec miltus, sviestu un cukuru. Izveido drupačas. Tad pievieno olu un samīci mīklu, kura gandrīz turas kopā. Izliec mīklu pa visu pannu un ar roku palīdzību saplacini, lai būtu ciet visi caurumi. Nevajag rullēt, jo tad mīkla ķeps pie ruļļa. Labāk izliec pa gabaliem un ar pirkstiem to „salipini”.
4. Bļodā liec olas ar cukuru un puto, līdz tās gaisīgas, apmēram 4 minūtes. Tikmēr krēmīgā masā sablenderē biezpienu ar saldu krējumu un pienu, kas nokāsts atsevišķi no safrāna stiebriņiem.
5. Olām pievieno biezpiena masu un samaisi vai nu ar karoti, vai ar mikseri. Pievieno rozīnes un iemaisi. Lej masu formā un liec formu krāsnī, vidējā nodalījumā, augšas un apakšas režīmā. Cep 35 minūtes.
6. Kad kūka atdzisusi, tai uzklāj glazūru. Liec ledusskapī, lai sastingst.
7. Glazūrai bļodā liec želatīna plāksnes, paturi 5 minūtes. Tikmēr katliņā liec ūdeni un sīrupu un uzsildi. Kad silts, pievieno želatīna plāksnes, pirms tam tām nospiežot lieko šķidrumu, kurā mērcējās. Samaisi.
8. Pievieno vaniļas pāksti kopā ar sēkliņām un ļauj atdzist. Kad masa jau kļūst vēsa, izņem pāksti un samaisi. Gaidi, līdz želeja kļūst stingrāka, un tad to pārklāj kūkai. Ja būs par šķidru, tad tā iesūksies; ja par stingru, tad nesmuki pārklāsies, tāpēc svarīgi paspēt pareizajā brīdī.

Recepte: Signe Meirāne
Papildinājumi:
* igauņu ražotais rikotas biezpiens
Trauki un aksesuāri: INRE Scandinavian Design