• Sarežģītība
• Izmaksas
• Gatavošana
• Kopējais laiks

Sastāvdaļas:

• 250 g rožu biskvītu*
• 200 g sviesta, izkausēts
• 100 g pūdercukura
• 1 ola
• 3 ēd.k. ruma, „Kirsch”, portvīna vai kāda cita alkohola
• 125 g mandeļu miltu
• 150 g melnā šokolāde
• 6 ēd.k. piena

Rezultāts:

• 10 gabaliņi

„Bûche de Reims”, kas nozīmē „Reimsas pagale”, ir klasiska Šampaņas galvaspilsētas Reimsas kūka, kuru gatavo no „Rose Biscuit de Reims”. Cepumi ir rozā krāsā un jau izsenis pazīstami kā viens no Reimsas kulinārijas simboliem, kuru cepšanu aizsāka „Fossier” konditoreja, un tagad jau tie atrodami ikvienā labā konditorejā. Skaisti, gaisīgi, nedaudz sausi, un klasiski tie tiek pasniegti kopā ar saldenu šampanieti desertā. Vērtība, kas ikvienam, kurš brauc no Reimsas, ir jāatved – vai nu lai ir mājās, vai kādam ciemkukulī.

Tieši šo kūku Reimsā gatavo jau daudzus, daudzus gadus. Agrāk par pamatu izmantoja sadrupušus cepumus, kas palika no skaistā iepakojuma, vai drupināja paši. Tagad jau tādi „Fossier” veikalā nopērkami speciāli sagatavoti – cepumu pulveris. To atliek tikai sajaukt ar mandeļu miltiem (ko Francijā izmanto ļoti daudz un kas pieejami ikvienā veikalā), svaigu olu, sviestu un kādu alkoholu. 10 minūšu laikā kūka ir uztaisīta, un tad jāpagaida tikai 3–4 h, lai tā būtu ēdama.

Šī recepte ir no manas draudzenes mammas Marie Christine de Thésut, kura katru reizi, kad kādam mājās ir jubileja, to gatavo. Bez tās nekad neiztiek, jo ikviens pieprasa, lai tā būtu.

Varbūt kopā ar šampanieti?

Pagatavošana:

1. Sviestā iejauc olu. Pievieno cukuru, cepumus un mandeļu miltus. Visu kārtīgi samaisi. Ja vēlies, pieliec arī alkoholu.
2. Uz trauka izklāj foliju. Uz folijas liec kūkas masu un ar rokām veido kūkas formu, kādu vēlies. Klasiski – pagales formā. Pa virsu uzlej izkausētu šokolādi.
3. Šokolādi liec katlā kopā ar pienu un uz mazas liesmas, visu laiku maisot, kausē. Kad vienmērīga masa, pārklāj kūkai.
4. Liec trauku ledusskapī, lai sastingst, apmēram uz 3–4 h.

P.S. Var likt saldētavā un izņemt 1–2 stundas pirms ēšanas.

Autors: Marie Christine de Thésut

Papildinājumi:
* Ja nav pieejami rožu biskvīti, tos var aizstāt ar dažādiem citiem cepumiem, kā piemēram, piparkūkām „Speculations”, cepumiem „Petit Beurre” vai kādiem citiem, kas tev patīk.

Trauki un aksesuāri: INRE Scandinavian Design