Lazdu riekstu un melnās šokolādes bezē kūka

Lazdu riekstu un melnās šokolādes bezē kūka

  • Sarežģītība
  • Izmaksas
  • Sagatavošana
  • Gatavošana
  • Kopējais laiks

Sastāvdaļas:

bezē kūkas pamatam:

  • 120 g lazdu riekstu, rupji sakapāti
  • 9 olu baltumi
  • 170 g brūnā cukura, nerafinēts un pēc iespējas smalkāks
  • 230 g smalkā baltā cukura
  • 60 g pūdercukura
  • 60 g mandeļu miltu
  • 2 ēd.k. sarkanvīna etiķa
  • 1 ēd.k. kukurūzas cietes
  • 1/2 apelsīna miza
  • 1/2 citrona miza
  • 1 ēd.k. vaniļas ekstrakta

krēmam:

  • 150 g melnās šokolādes
  • 350 g maskarpones siera
  • 110 g pūdercukura
  • 85 ml salda krējuma

kūkas pamatnes ietaukošanai

  • 2 ēd.k. eļļas (neitrāla garša un aromāts)

Daudzi no mums bērnībā bija iemīļojuši kūku „Cielaviņa”, un izaugot ne reizi vien gribējies ko līdzīgu uzcept mājās, zinot, no kā kūka ir uzcepta. Šī gan nav tik cieta, nav tik salda, bet tik un tā dievīgi laba olu baltuma kūka ar daudziem lazdu riekstiem un melnās šokolādes un maskarpones krēmu.

Pagatavošana:

  1. Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Izklāj pannu 23 cm diametrā ar foliju un to viegli sasmērē ar eļļu.
  2. Liec putoties olu baltumus. Puto vidējā ātrumā, līdz putas kļūst gaisīgas. Tad, pievienojot pa vienai ēdamkarotei cukura (sāc ar pūdercukuru, turpinot ar brūno un balto), putošanu turpini, līdz ir pielikts viss pūdercukurs. Tas varētu prasīt apmēram 7–9 minūtes.
  3. Kad masa ir stingra un viss cukurs pielikts, liec klāt etiķi, kukurūzas cieti, lazdu riekstus, mandeļu miltus, vaniļas ekstraktu, apelsīna un citrona mizas. Visu iecilā, lai ir visā olu baltumā.
  4. Lej sagatavotajā formā un liec cepties apmēram 45 minūtes krāsns vidējā nodalījumā. Izslēdz krāsni un atstāj dzesēties krāsnī ar viegli atvērtām durvīm kādas 4 h, bet vislabāk – visu nakti. Kad pilnībā atdzisis, liec ledusskapī, līdz kļūst auksta. Vislabāk – 4 h.
  5. Izņem no ledusskapja. Liec pamatni uz trauka, uz kura kūku pasniegsi. Uzsmērē krēmu un pārber ar lazdu riekstiem.

Krēms:

  1. Katliņā ielej ūdeni apmēram 3 cm, uzvāri. Kad ūdens burbuļo, nogriez pavisam mazu liesmu, liec virsū bļodu, kas atbalstās uz katla maliņām un nesaskaras ar ūdeni, tikai ar tvaiku. Bļodā liec šokolādi un kausē uz tvaika. Kad šokolāde labi pakususi, tad to apmaisi, pakausē vēl, līdz vairs nav neviena gabaliņa. Noņem no katliņa un ieliec ledusskapī, lai nedaudz atdziest, bet nekļūst stingra.
  2. Kad šokolāde atdzisusi, bļodā liec maskarpones sieru un pūdercukuru un puto 1 minūti, lai masa kļūst vijīga un stingra. Tad pievieno saldu krējumu un turpini putot, līdz ir vijīga, bet stingra krēma masa. Pielej šokolādi un ar karoti iemaisi.   

Rezultāts: 1 kūka, 10 personas

Recepte: Signe Meirāne
FOTO: Armands Meirāns

Kūka un deserta vīns

Deserta un vīna sapārošana ir liela māksla, pat lielākajiem vīnziņiem. Jo bagātīgāks deserts vai kūka, ar vairāk sastāvdaļām, jo grūtāk, un jārēķinās ar to, ka katrā kumosā mijas vairākas garšas. Šoreiz vīna kompānijām bija izaicinājums – jāsapāro vīns un kūka “Lazdu riekstu un melnās šokolādes bezē kūka”, kurā mijas olu baltums, lazdu rieksti un tumšās šokolādes krēms. Lietas, kuras gribētos pasniegt atsevišķi....

Vairāk

Komentāri

LauraB

12.05.2013.

Nu dikti skumigs skats, kuukas virsa piedega, videjais nodalijums krasni bija par augstu + atvedot spraugu krasns durvis kuuka sapljuka uz pusi, kraukskjiigo virskartu nacas nogriezt, jo ta bija sadegusi, un ta svamme vidu ir aizdomiga. Varbut pec tam n-tajam stundam nedaudz sacietees, bet, palasot komentarus, izskataas, ka nesacietees vis.... ir par saldu, tad nu kremam liksu daudz mazak cukura. Eh, izniekotas 9 olas.

CetrasSezonas

08.04.2013.

Zanda. Jā, ar to krāsns temperatūru ir ļoti jāskatās. Jēlai nekādā gadījumā nevajadzētu būt. Ar olu dzeltenumiem labi pagatavot Curd - mums ir pie sadaļas "Piedevas".

CetrasSezonas

08.04.2013.

Sance. Iekšā kūka ir sulīga. Mēs gan neteiktu, ka kā švamme, bet ir tāda pufīga un sulīga. Ne sausa, kā ir pierasts, ja salīdzinam ar Cielaviņu.

Sance

07.04.2013.

Gatavoju 2 reizes. Pirmo reizi masa sanāca pilna panna, kas vēl cepoties cēlās. Pēc skata bija skaisti, atstāju pa nakti krāsnī, bet zem kraukšķīgās virskārtas bija slapja švamme. Otro reizi ņēmu visu uz pusi - sanāca nedaudz sausāka, bet tāpat ļoti mīksta iekšā :( Ļoti gribētos sagatavot tā, kā izskatās bildē, vai varat palīdzēt ar padomu, ko, iespējams, daru nepareizi?

zanda.skerstena

15.02.2013.

Nē, ir vēl sliktāk, kūka ir jēla, tikai virskārta bija izcepusies. Tagad man ir versija par pārāk augsto temperatūru, katram jau tā cepeškrāsns savādāka. Tagad jādomā cita kūka ar 9 olu dzeltenumiem. Varbūt jums ir ieteikumi?

zanda.skerstena

15.02.2013.

Šodien vīram dzimšanas diena, vakar cepu kūkas pamatni, sākumā viss labi gāja, smuki putojās un krāsnī smuki cēlās, bet tagad kūka ir eksplodējusi, sarāvusies divkārtīgi un izskatās nepārāk pēc dzimšanasdienas kūkas. Es jau izdomāju ka sadrupināšu tādu kā čupiņu un pārklāšu ar kremu, garšos jau drošvien labi, tikai neizskatīsies tik glīti kā šajā bildē. Mana versija, ka pārāk strauja temperatūras maiņa, iespējams manā gadījuma nevajadzēja vērt mazo šķirbiņu durvīs.

CetrasSezonas

20.12.2012.

Var droši uzsmērēt jau pirms vešanas un tad vest. Kūka vairāk savilksies. Ja bail pa vešanu, tad var krēmu līdzi.

Lauriinii

19.12.2012.

Labdien, Sakiet lūdzu, ja vēlos šo kūku pasniegt ārpus mājas un vēlāk, kā labāk- uzziest krēmu un pārvietot kūku gatavā veidā vai sagatavot atsevišķi krēmu un uzsiest pamatnei pirms pasniegšanas?

Komentārus var pievienot tikai reģistrēti portāla lietotāji.

Citas receptes no sadaļas "Kūkas"

Receptes bilde

Franču glazēto augļu kēksiņi

Šī ir viena no kēksiņu receptēm, ko man atsūtījusi mana franču draudzene – pēc mana pieprasījuma, jo, kad vienreiz to kādā jubilejā pagaršoju, sapratu...

Vairāk

Receptes bilde

Ruma kūka „baba au rhum”

"Četru Sezonu Virtuve"

Daži uzskata „baba au rhum” par tradicionālu franču, citi – par itāļu kūku, bet leģendas vēsta, ka tā cēlusies no Austrijas. Lai kā arī būtu, visās...

Vairāk

Receptes bilde

Maskarpones, citrusu eļļas un baltās šokolādes siera kūka

Siera kūkas visā pasaule ir klasika. Tās gatavo no krēmsiera, no rikotas siera, no dažādiem citiem krēmīgiem sieriem, kuru starpā ir arī maskarpone....

Vairāk

Receptes bilde

Biešu kūka ar baltās šokolādes krēmu

Mēs esam pieraduši bietes izmantot tikai sāļajos ēdienos, bet velti, jo kūkā bietes iegūst otru elpu. Tās atveras un skaisti parāda savu saldumu, bet nav...

Vairāk

Receptes bilde

Šokolādes un bumbieru kūka

"Četru Sezonu Virtuve"

Lai gan tartes sastāvā ir šokolāde, sviests un bumbieri, kas, liekas, veido gana sātīgu kombināciju, patiesībā ēdot tā liekas ļoti gaisīga un maiga, ne...

Vairāk

Receptes bilde

Rudenīgā lazdu riekstu kūka

Kūkas garšo visiem. Nu labi, ja ne visiem, tad ļoti daudziem. Ja vasara ir ogu un svaigo kūku laiks, tad rudenī prasās ko siltāku un sātīgāku, kaut ko, kas...

Vairāk

Receptes bilde

Baileys šokolādes siera kūka

“Baileys” krēma liķieris ir lielisks produkts. Ne tikai tapēc, ka garšo labi, bet arī dēļ pielietojuma. Var baudīt ar ledu, var izmantot pie kafijas,...

Vairāk

Receptes bilde

Mango un banānu tarte

Šī mango tarte, kas bagātināta ar banānu un citronu sulu, ir skābeni svaiga, un tieši tāpēc pirms pasniegšanas to ieteicams noturēt ledusskapī, līdz tā ir...

Vairāk

Seko mums:
Draugiem | Twitter | Facebook

Kur paēst DELFI

Chai

Jaunums, kas vairs nav nekāds jaunums! Nesen vienā no Rīgas kafijas tirgotavām acis...

Roberts 20.10.2014. 22:34

Brančs

Par dažām klasiskām vietām pēdējā laikā mainas viedokli, jo vairs nav tās...

Roberts 20.10.2014. 22:24

Ekoloģiska gaļa

liellopu gaļa hereford.lv

kaspars 27.08.2014. 08:06

Brančs

Illy, protams, ir branča klasika, ar to nevar nošaut greizi. Esmu dzirdējusi arī...

Ilze 18.08.2014. 17:06

Ziņas

Kaspars Reitups izcīna Baltijas labākā someljē titulu 20.10.14

Piektdien, 17.oktobrī, konkursā „Vana Tallinn Baltic Grand Prix”, kas notiek jau devīto reizi, sīvā cīņā par labāko Baltijas valstu someljē tika atzīts Latvijas pārstāvis – restorāna “Vincents” vīnzinis Kaspars Reitups. Otrajā vietā šajās divu dienu sacensībās ierindojās Igaunijas Someljē asociācijas pasniedzējs Kristjans Markī, bet trešo vietu izcīnīja „Liviko HoReCa” tirdzniecības pārstāvis Karels Veski no Igaunijas.

Šodien Rīgā tiks noskaidrots 2014. gada labāko Baltijas someljē 17.10.14

Šodien, 17. oktobrī, konkursā „Vana Tallinn Baltic Sommelier Grand Prix”, kas notiek jau devīto reizi, tiks noteikts Baltijas valstu labākais someljē. Rīgā, divu dienu sacensību ietvaros, par šo titulu cīnīsies labākie someljē no visām Baltijas valstīm. Dalībnieku zināšanas un prasmes vērtēs starptautiska žūrija, ko šogad vada Austrijas Someljē savienības prezidente un Starptautiskās Someljē asociācijas izglītības komisijas vadītāja Annemarija Foidla.

Rīgā notiks praktisks seminārs par Tiešās pirkšanas pulciņa dibināšanu 16.10.14

Jau šo sestdien, 18. oktobrī, no 11:00 – 15:00, biedrības Homo ecos telpās, Rīgā, Ernestīnes ielā 12, notiks pirmais seminārs Personīgi. Ēdiens., kura dalībniekiem būs iespēja iepazīties ar neformālās Tiešās pirkšanas kustības darbību un piedalīties aktivitātēs, kas ilustrēs kā praktiski noris pasūtījumi Tiešās pirkšanas pulciņos.

Valmiermuižas alus darītava sāk brūvēt graudu iesala dzērienu no Latvijas graudiem 15.10.14

“Valmiermuižas alus” sācis brūvēt bezalkoholisku Latvijas graudu iesala dzērienu ar  nosaukumu “Zelta zirgs” sadarbībā ar kooperatīvai sabiedrībai “Latraps” piederošo iesalnīcu Staļģenē, kas Valmiermuižas alus darītavai piegādā saldos miežu iesala graudus.

Rīgā notiks praktiskais seminārs ar mērķi dibināt Tiešās pirkšanas pulciņus 13.10.14

18. oktobrī, no 11:00 – 15:00, biedrības Homo ecos telpās, Rīgā, Ernestīnes ielā 12, notiks bezmaksas seminārs Personīgi. Ēdiens., kura apmeklētājiem būs iespēja iepazīties ar neformālās Tiešās pirkšanas kustības darbību, kā arī uzzināt par to, kāda ir mūsdienu pārtikas ražošanas sistēmas ietekme uz vidi un mums.

Aizvērt

Manas ČetrasSezonas.lv

Apstiprināt

Kāpēc kļūt par reģistrētu lietotāju?

Kļūstot par reģistrētu lietotāju Tu vari:

  • veidot savu iecienītāko recepšu lapu
  • komentēt rakstus
  • saņemt jaunumus uz e-pastu
  • piedalīties konkursos