• Sarežģītība
• Personas
• Izmaksas
• Sagatavošana
• Gatavošana
• Kopējais laiks

Sastāvdaļas:

• 310 g gargraudu rīsu (long grain)
• 420 ml ūdens
• 120 g sīpola, sakapāts
• 100 g burkānu, sarīvēti
• 140 g zeltaino rozīņu
• 60 ml sviesta vai margarīna
• 750 ml vistas buljona
• 1 tējk. kumīns
• 280 g saldētu zirņu
• 220 g Indijas riekstu
• safrāns (ja vēlies)

Interesanti Indijas rīsi, kur sajaukti gan rieksti, gan rozīnes, gan zirnīši un burkāni. Nedaudz no visa kā, kas summējas kā ļoti spēcinoša, interesanta piedeva dažādu veidu karijiem vai ēšanai tāpat.

Pagatavošana:

1. Vispirms vāri rīsus. Proporcija rīsiem pret ūdeni vai buljonu – 1:1,3. Pirms vārīšanas vienmēr izmērcē vismaz 20 minūtes un, lai tie nesaliptu, gatavošanas procesā pievieno nedaudz sviesta vai gī un laima sulas.
2. Noteikti vāri rīsus katlā vai pannā ar biezu apakšu un vārīšanās laikā netraucē, tikai uzmet aci. Pēc noņemšanas no uguns ļauj pastāvēt un tikai tad samaisi ar koka karoti.
3. Gatavo. Sakarsētā pannā ar eļļu liec sīpolus, dārzeņus un garšvielas, kā arī riekstus. Kad izdalās garšvielu aromāts, pievieno rīsus un visas pārējās sastāvdaļas un sautē 10–15 minūtes. Pieskati, lai rīsi nepielīp apakšai.

Recepte: Ašs Dume (Ash Dhume), kafejnīca “Waves”