• Sarežģītība
• Personas
• Izmaksas
• Sagatavošana
• Gatavošana
• Kopējais laiks

Sastāvdaļas:   

• 2 ēd.k. olīveļļas vai vīnogu kauliņu eļļas
• 50 g šalotes sīpolu, ļoti smalki sakapāti
• 1 liela ķiploka daiviņa, ļoti smalki sakapāta
• 1300 ml dārzeņu vai vistas buljona
• 700 g ziedkāpostu
• 200 g vārītu biešu, rupji sagrieztas
• 1 lauru lapa
• 7 balto piparu graudiņi
• 2 timiāna zariņi
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari
• nedaudz svaigi rīvēta muskatrieksta
• 185 ml salda krējuma

krēms:

• 1 tējk. smalki sakapātu kaperu
• 60 ml salda krējuma
• 40 g krēmsiera (piem., „Philadelphia”)

Šī rozīgā zupa ikvienam, kurš pats to nav gatavojis, nāk kā pārsteigums, kuru reti atstāj neapēstu. Vasarā, kad ir jaunie ziedkāposti un bietes (jaunās vai vecās), tās saliekot kopā, izveidojas skaists un vasarīgs ēdiens. Kopā ar kaperu krēmu un, ja vēlies, nedaudz kresēm tas iederēsies ne vienā vien vasaras vakarā. Un patīk bērniem, īpaši meitenēm, jo krāsa tomēr nosaka visu.

Pagatavošana:   

1. Katlā sakarsē eļļu, pievieno sīpolus, ķiplokus, sāli un piparus un pasautē 5 minūtes uz ļoti mazas uguns.
2. Pievieno ziedkāpostus, buljonu, lauru lapu, baltos piparus un timiāna zariņus. Vāri, līdz ziedkāposti ir gatavi. Tad pievieno sagrieztas bietes, pavāri vēl kādas 5 minūtes. 
3. Visu sablenderē, pievieno saldu krējumu, muskatriekstu, melnos piparus un, ja vēlies, vēl sāli. Uzliec vēlreiz uz mazas liesmas un pavāri, līdz uzmetas pirmais burbulis. Pasniedz, uzliekot krēmu. 
4. Krēms. Bļodā viegli saputo krēmsieru, tikai tik, lai tas kļūtu vijīgs. Tad pielej saldu krējumu un puto, līdz viss ir stingrs un viegli paņemams ar karoti. Iemaisi kaperus.   

Recepte: Signe Meirāne